أخرىتغذيةصحة و جمال

طرق مذهلة لإستخدام الشوفان بأنواعه المختلفة

 Amazing ways to use oats

أثبتت الدراسات العلمية الحديثة فوائد الشوفان كعلاج لبعض الأمراض ، و غذاء مفيد لصحة الجسم ، وتم ادخاله كعنصر في بعض الأدوية ومنتجات البشرة حديثًا، وهنا نتعرف على فوائد الشوفان واستخدامه بطرق مختلفة:

  • أماكن زراعة الشوفان (Places of oat cultivation):

يتم زراعة الشوفان الاعتيادي في المناطق الباردة الرطبة مثل شمال أوروبا والولايات المتحدة وجنوب كندا، بينما تنجح زراعة الشوفان الأحمر في المناطق المعتدلة مثل منطقة البحر المتوسط واستراليا وأفريقيا، وتعد روسيا في مقدمة الدول المنتجة له تليها الولايات المتحدة الأمريكية ثم كندا واستراليا، وتقدر المساحة المزروعة منه في العالم 26.5 مليون هكتار تنتج 44 مليون طن، وتأتي ألمانيا الإتحادية بالمرتبة الأولى بمعدل الغلة \ هكتار يليها ألمانيا ثم فرنسا.

أنواع الشوفان ( Types of oats):

  1. حبوب أو جريش الشوفان: هو عبارة عن حبوب الشوفان كاملة ويحتاج إلى وقت طويل حتى يطهى و ينضج.
  2. الشوفان الاسكتلندي: وهو عبارة عن حبوب الشوفان كاملة و مطحونة.
  3. الشوفان الفوري: هذا النوع يتم تعريض حبوبه للبخار حتى يسهل تقشيره.
  4. الشوفان الايرلندي: هذا النوع يتم تجزئة حبة الشوفان فيه إلى قطع صغيرة ويحتاج فقط 20 دقيقة فقط للنضج.
  5. لفائف الشوفان: يتم تعريض الحبوب للبخار ثم يتم لفها على هيئة رقائق سميكة وتختلف عن الشوفان الفوري بأنها تستغرق وقتًا أكثر حتى تنضج، ويطلق عليها أيضًا الشوفان العادي.

قيمة الشوفان الغذائية العالية ( The high nutritional value of oats):

  1. مصدر غني بالفيتامينات يحتوي على بعض فيتامينات (ب) ويحتوي على حمض الفوليك المهم لبناء خلايا الدم.
  2. مصدر غني بالألياف الطبيعية التي تحسن عمل الجهاز الهضمي و تعزز الشعور بالشبع لأنه يساهم في زيادة إفراز هرمونات الشبع بالإبقاء على الطعام في المعدة لمدة أطول مما يجعله الصديق المثالي للحمية الغذائية.
  3. مصدر غني بالكربوهيدرات مما يجعله من المصادر الهامة للطاقة فكل 100 جرام تحتوي على 390 سعر حراري.
  4. وفير بالأملاح المعدنية الهامة مثل: الحديد و المغنيسيوم و النحاس والزنك والمنجنيز والفوسفور و القليل من البوتاسيوم والكالسيوم.
  5. غني بالبروتين غناءًا يفوق الحبوب الأخرى فكل 100 جرام منه تحتوي على أكثر من 16 جرام من البروتين لذلك فهو مفيد جدًا للأطفال والحوامل الذين تزداد حاجة أجسامهم للمغذيات.
  6. يحتوي على نسبة من الدهون المفيدة للجسم.
  7. تقل فرص الإصابة بالربو الشعبي للأطفال الأكثر تناولًا للشوفان مقارنة بغيرهم.
  8. أثبتت الدراسات العلمية أن تناول حبوب الشوفان الكاملة يساهم من تقليل خطر الإصابة بأمراض شرايين القلب التاجية و التي تعد أحد أهم أسباب الأمراض والوفاة حول العالم.
  9. يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم ويمنع أكسدته ويُحسِن من حساسية الأنسولين ويقلل من امتصاص السكر في الأمعاء.
  10. يحتوي على بعض مضادات الأكسدة التي تحمي أنسجة الجسم من التلف وتساهم في تقليل ضغط الدم.
  11. يساهم في تقليل مشكلة الإمساك المزمن لا سيّما لدى كبار السن.
  12. يناسب الشوفان المرضى الذين يعانون من حساسية “الجلوتين” الذين يسبب لهم القمح مشكلة في الجهاز الهضمي والامتصاص.
  13. يحتوي على الكثير من السكريات المعقدة كالنشا التي تشبه الالياف الطبيعية في عملها فتقوم بتحسين عمل الجهاز الهضمي و بعض السكريات تكون غير قابلة للامتصاص فتظل في تجويف الأمعاء وتساهم في تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتقوم بوظائف حيوية هامة في عمليات الهضم والامتصاص.
  14. أثبتت الدراسات العلمية فائدة الشوفان الكبيرة في المساهمة في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل “الاكزيما”.
  • الشوفان للبشرة ( Oats for your skin):

1- قناع الشوفان والعسل واللبن للوجه ( Mask of oats, honey and milk for the face):

  • خطوات صنع الماسك ( Steps for making the face mask):

نضع على الشوفان نصف كوب من الماء الساخن و نتركه لمدة بضع دقائق ثم نضيف ملعقة من عسل النحل إليه ثم نضيف إلى الخليط ملعقتين من لبن الزبادي ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

  • طريقة استخدام الماسك ( How to use the face mask):

نقوم بإزالة أي مكياج من الوجه أولًا ونتأكد من الحفاظ على استخدام الشوفان والعسل ولبن الزبادي خالي من أي مواد مضافة حفاظًا على الجلد من التهيج، وإذا كانت البشرة جافة فيمكن استبدال العسل ب “الأفوكادو المهروس “.

نقوم بفرد الماسك على الوجه لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.

يغسل الوجه بالماء الدافئ ثم نجففه ونقوم بوضع مرطب للبشرة.

  • فوائد ماسك الشوفان والعسل واللبن ( Benefits of oats, honey and yogurt mask):

مكونات الماسك تساعد على ترطيب البشرة وتجديد خلايا الجلد وتنظيف المسام بعمق.

للشوفان خصائص مضادة للالتهابات و التهيج والحكة وحساسية البشرة بالإضافة إلى التخلص من حب الشباب ويعتبر مطهر طبيعي للجلد.

عسل النحل هو مرطب طبيعي ومضاد للالتهابات والميكروبات ويساعد في الحفاظ على الرطوبة في الجلد.

لبن الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يعمل كمقشر لإزالة الجلد الميت ويعمل على تبييض البشرة وإزالة البقع.

  • استخدام حليب الشوفان في تغذية الشعر (Oat Milk for hair nutrition):

فوائد حليب الشوفان للشعر ( Benefits of oat milk for hair):

يعمل على تغذية الشعر الجاف وتنعيمه بدرجة عالية لأنه يحتوي على خصائص غذائية ومضادات للأكسدة تكسب الشعر المرونة وتحميه من التقصف والهيشان مع تسهيل فك تشابك خصلات الشعر وأيضًا يقوم بتهدئة فروة الرأس الحساسة.

استخدام حليب الشوفان على الشعر المبلل ( The use oat milk on wet hair):

يتم رج الزجاجة جيدًا ثم نقوم برش حليب الشوفان على طول الشعر ثم نقوم بتوزيع الخليط بواسطة الأصابع ،ونستخدمه على الشعر الرطب أو الجاف ولا نقوم بغسله لأنه مستحضر عناية بالشعر ثم نقوم بتمشيط الشعر.

استخدام حليب الشوفان لفك تشابك خصلات الشعر ( The use oat milk to detangle hair strands):

المكونات:

2 ملعقة كبيرة من الشوفان – وعاء عميق – كوب من الماء – مصفاة صغيرة الحجم – بخاخ – ملعقة صغيرة من جل الصبار النقي أو 10 مل من زيت الجوجوبا النباتي

التحضير:

نضع الشوفان في وعاء ثم نضيف إليه الماء ،ثم نقوم بنقع الخليط لمدة ساعتين للحصول على منقوع الشوفان باللون الأبيض (حليب الشوفان) ،ثم نقوم بتقليب الخليط ثم تتم تصفيته بمصفاة صغيرة أو قطعة من الشاش ،ثم نصب المزيج في بخاخة نظيفة ،ثم نحتفظ بالخليط في الثلاجة لمدة أسبوع على الأكثر ثم نقوم باستخدامه.

  • طرق إدخال الشوفان في الغذاء للمساعدة في إنقاص الوزن ( ways to include oats in the diet to help lose weight):
  1. عصيدة الشوفان بالمكسرات ( Oat porridge with nuts):

المكونات :

4 ملاعق كبيرة من الشوفان – ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – مكسرات مشكلة مجروشة – كوب ونصف ماء – حبتين من التفاح المبشور – حبتين من الموز المقطع دوائر – كوب ونصف من الماء.

التحضير:

في قدر على نار متوسطة نضع الماء و الشوفان ونحرك المزيج حتى لا يلتصق الشوفان بالقدر ،ثم نستمر في التحريك حتى ينضج الشوفان تمامًا ويصبح مكثفًا مثل العصيدة ،بعد ذلك نرفع القدر من على النار ثم نرش القرفة المطحونة و التفاح المبشور والعسل إلى المزيج ونقلبه جيدًا ،وأخيرًا نضع العصيدة في طبق التقديم ونضيف إليها حلقات الموز و المكسرات المجروشة.

  1. شوربة الخضار بالشوفان ( Vegetable soup with oats ):

المكونات:

كوب واحد من الشوفان – ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – 5 حبات من الطماطم المقطعة شرائح – حبة صغيرة من البصل المفروم – فص من الثوم المفروم – نصف كوب من الكزبرة الخضراء – نصف ملعقة صغيرة من الملح – 3 أكواب من الماء.

التحضير:

نضع الزيت في مقلاة على النار لتحميص الشوفان ،ثم نقوم بفرم البصل والثوم والطماطم والكزبرة ،ثم نسكب المكونات المفرومة على حبوب الشوفان المحمصة مع إضافة الماء للطهي ،بعد ذلك يتم إضافة الملح للمكونات ونقلبها جيدًا ثم نضعها في طبق التقديم.

  • طرق إدخال الشوفان في الوصفات الغذائية عامة ( ways to introduce oats in general food recipes):
  1. كفتة الشوفان ( Oats kafta):

المكونات:

6 ملاعق كبيرة من الشوفان – نصف كيلو لحم مفروم – ثمرة فلفل حار مفرومة – فص ثوم مفروم – 2 بصلة مفرومة – ملعقة صغيرة من الكركم – ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة – ملعقة صغيرة من الخردل – ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان – ملح – فلفل أسود.

التحضير:

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200  مئوية ،ثم نضع اللحم المفروم في إناء ونضيف إليه البصل والشوفان ودبس الرمان والكزبرة والكركم والفلفل والثوم ، ثم نقوم بالمزج بين المكونات ،بعد ذلك يتم تشكيل العجين على هيئة أصابع ثم نضع العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ،ثم نترك الصينية في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة حتى يكتمل النضج ،وأخيرًا تقدم الكفتة ساخنة بجانب الأرز الأبيض و البقدونس المفروم.

2. جريش الشوفان ( Oat groats):

المكونات:

كوب شوفان – كوب حليب – كوب ونصف من الماء الفاتر- 2 عود قرفة – مكعب من مرق الدجاج – ملح وفلفل أسود – 4 مسمار قرنفل – 2 ملعقة كبيرة من الزيت – 2 ثمرة من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.

التحضير:

نقوم بتحمير البصل في مقلاة على نار متوسطة ونرفع جزء منه ونضعه في وعاء آخر ،ثم نقوم بإضافة الطماطم إلى البصل في المقلاة ،بعد ذلك يتم إضافة الشوفان والقرفة والقرنفل ثم نصب الماء ونقلب المزيج جيدًا ،ثم نقوم بإضافة الحليب ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج ،وأخيرًا نضع المزيج في أطباق التقديم ثم نرش فوقه البصل المحمر.

3. خبز الشوفان ( Oat bread):

المكونات:

نصف كوب من الشوفان – نصف كوب من دقيق القمح الكامل – 2 كوب من الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة (أي نوع) – كوب من الماء المغلي – ملعقة صغيرة من الملح – 2 ملعقة صغيرة من الخميرة – ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – ملعقة كبيرة من عسل النحل.

التحضير:

نقوم بخلط دقيق القمح بدقيق الشوفان في وعاء عميق ثم نقوم بإضافة الماء المغلي والملح والزيت والعسل و نحرك المزيج جيدًا ،ثم نقوم بخلط الخميرة مع القليل من الماء الدافئ والسكر في وعاء صغير ثم نترك المزيج لمدة 10 دقائق إلى أن يختمر بظهور الفقاقيع على سطحه ،ثم نقوم بإضافة الخميرة والماء إلى باقي المكونات ونحرك المزيج جيدًا ، ثم نقوم بإضافة كوبا الدقيق من الحبوب الكاملة إلى المزيج ببطء مع التحريك جيدًا لتتكون العجينة المتماسكة ،ثم نترك العجينة و نقوم بتغطيتها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها ،ثم نقوم بفرد مقدار الرغيف من العجين في صينية الفرن الخاصة بالخبز وندخله الفرن بعد رش سطحه الخارجي بحبوب الشوفان ،وأخيرًا بعد إخراج الخبز من الفرن ننتظر ساعة حتى يبرد الرغيف ونقوم بتقطيعه ونستمتع بتناوله.

4. كريب الشوفان ( Oat crepe):

المكونات:

كوب ونصف من دقيق الشوفان المطحون – نصف كوب دقيق أبيض – كوب وربع حليب – ملعقة بيكنج بودر – 3 بياض بيض – ملعقة عسل نحل – رشة فانيليا.

مكونات الحشو:

نصف كوب زيتون مخلي ، كوب جبن فيتا ، نصف كوب جبن موزاريلا.

التحضير:

نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ،ثم في الخلاط الكهربائي نضيف الشوفان والدقيق والحليب والعسل والبيكنج بودر والفانيليا وبياض البيض ونخلط المزيج جيدًا ،ثم نترك الخليط لمدة ساعة ،ثم نبدأ وضعه في مقلاة بعد وضع القليل من الزيت بها ،ثم نقوم برفعه من المقلاة ونتركه حتى يهدأ ،ثم نقوم حشو الكريب بالجبن والزيتون ونغلقه على هيئة مثلث ونضعه في الفرن بصينية مدهونة بقليل من الزيت ونقوم بتقليبه على الجهتين حتى تمام النضج.

وختامًا بالرغم من كل هذه الفوائد العظيمة للشوفان فإننا لسنا بحاجة فقط لنوع واحد من الأطعمة و لكن في الواقع نحتاج إلى تغيير عاداتنا الغذائية كلها حتى نسير مع الوقت على أسلوب ونظام حياة صحي و متكامل يتناسب مع حياتنا، ويختلف من شخص لآخر طبقًا للاختلاف الذي خلقنا الله عليه في أحسن تقويم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى