Unpopular vegetables and fruits with high nutrition values
أبدع الله سبحانه وتعالى في خلق كل شئ على أتم صورة وأحسن تقويم، و أنبتت الأرض ثمارًا على كل شكل و لون بإذن ربها ، ولا يزال الإنسان يكتشف إبداعات خلق الله إلى الآن و يُذهل من عِظَمِ ما يَجِد، وفيما يلي موجزٌ قصير عن أبرز الثمار الغير معروفة للناس:
- الرومانيسكي (Romanesco):
من عائلة القرنبيط و البروكلي ، وتتميز تلك الثمار بإمكانية أكلها نيئة أو مسلوقة أو مطبوخة أو مشوية أو مقلية ، وتحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين c و الزنك ، ولها دور كبير في تسهيل عملية الهضم.
- البطاطا الارجوانية الحلوة (purple sweet potatoes):
أصلها يرجع إلى جزيرة أوكيناوا في اليابان ، و تبدو من الخارج كالبطاطا العادية ، ولكن ما إن تُقَطع ترى لونها الأرجواني فضلًا عن طعمها اللذيذ ، وتتميز عن البطاطا البرتقالية بإنخفاض نسبة الكربوهيدرات و الدهون ، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف المفيدة للانسان.
- القشطة الشائكة (Soursop):
موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، وهي من الفواكه الإستوائية التي تنمو على شجرة غرافيولا ، شكلها الخارجي شوكي ذو لون أخضر ، و بداخلها اللب الحلو الناعم ، ويستخدم عصيرها في المشروبات ، و يمكن أكل اللب نيئًا أو استخدامه كإضافة للآيس كريم و الحليب ، وهي مصدر غني بالألياف الغذائية و فيتامين c و البوتاسيوم ، و أثبتت الدراسات أنها من الثمار المهمة للوقاية من السرطان.
● فاكهة التنين (Pitaya):
موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، وتُعرف باسم “بيتايا” ، وهي مصدر غني بفيتامين c والألياف الغذائية ، ولها طعم مشابه للكمثرى وبذورها تشبه بذور الكيوي ، ويتم أكلها طازجة أو يمكن إضافتها للسلطات.
- البوملي (Pomelo):
تشبه ثمرة الجريب فروت ولكن دون طعمها اللاذع الحامض ، وهي ثمار تساعد على زيادة نشاطات مضادات الأكسدة وعلى تخفيض مستوى الكوليستيرول في الدم.
- الدوريان (Durian):
موطنها جنوب شرق آسيا حيث يتم تلقيح الشجرة بواسطة الخفافيش ، وهي ثمرة غريبة رائحتها كريهة جدًا لكن طعمها رائع جدًا يشبه طعم الكاسترد بنكهة اللوز ، و هي من الفواكه غالية الثمن جدًا.
- الخيار ذو القرن الأفريقي (Horned melon):
اسمه الخيار لكنه يشبه البطيخ ، تلك الثمرة تمتلك قشرة صلبة لونها برتقالي و اللب الداخلي لها أخضر اللون ، في بداية نضجها يشبه طعمها الخيار ، لكن ما إن يتم النضج يصبح طعمها كطعم الموز ، وهي غنية بفيتامين c والحديد والبوتاسيوم.
- الهاكاما (Jícama):
يسمى اليام المكسيكي أو اللفت أيضًا ، وهو من الخضر الغنية بفيتامين c ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- الشمندر (Beetroot):
وهو ثمرة غنية بفيتامين c و مضادات الأكسدة الفعالة في الوقاية من الإلتهابات و الأمراض المزمنة “بما فيها مرض السرطان” كما أن أوراقه الخضراء غنية بالحديد والفولات ، و يتم تناوله بإضافته مبشورًا لطبق السلطة أو تناوله كطبق جانبي ، و يمكن تناوله بعد سلقه أوشيِّه و لكن يجب ألا يتعرض للحرارة كثيرًا حتى لا يفقد الكثير من قيمته الغذائية.
- توت العليق (Blackberry):
وهي فاكهة حلوة وحامضة غنية بالألياف الغذائية وفيتامين c والمنغنيز ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تتضمن مركبات “الأنثوسيانين” وهي التي تمنحه لونه الأحمر الياقوتي وخصائصه الغذائية العالية ، ويتم تناوله بإضافته للفطور أو لطبق السلطة ويمكن استعماله أيضا في صناعة بعض أنواع الحلوى.
- بذور الكتان (Flax Seeds):
(كاملة أو مطحونة ) تفيد بخفض الكوليسترول في الدم ، وهي مصدر غني بمضاد الأكسدة “ليغنين” مما يجعلها وسيلة للوقاية من السرطانات خاصة سرطان الثدي ، وهي مصدر غني بالألياف الغذائية مما يجعلها تساعد على الهضم ، و تؤكل بإضافتها للمعجنات أو خلطها مع اللبن أو الفواكه.
