ورق الغار، هي ورقة عطرية من شجرة الغار دائمة الخضرة، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يعرف بالغار أو الرند أو نبات الغار أو ورق الغار هو عبارة عن اشجار كبيرة معمرة استخدمها اليونانيون و الرومانيون كمادة طبية ، تحتوي الاوراق على زيت طيار بنسبة 3% تقريبا ، و يسمى أيضا ورقة سيدنا موسى أو ورق اللوري و هو ورق عطري من شجرة الغار يستعمل كتوابل في الطبخ ، رائحة أوراق الغار لطيفة للغاية ، فهو ممتازة للعديد من الوجبات.
يستخدم على نطاق واسع في الطبخ وإعداد العطور ، ورقة الغار هي في الأساس ورقة معرقه و بيضاوية الشكل ، هذه الأوراق هي لاذعة وحادة لها نكهة مريرة و طعم ورائحة تشبه إلى حد ما لحاء القرفة ولكن أخف منها ، نستخدمها طازجة او مجففة أو مسحوق ، و اما زيت أوراق الغار له خصائص طبية رائعة ، يستخدم لعلاج العديد من الامراض ، بسبب مذاقها المر فإن أوراق الغار لا يمكن أن تؤكل مباشرة ولكن غالبا ما تستخدم لإضفاء نكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء النباتية وغير النباتية ، و يستخدم على نطاق واسع في المطابخ الهندية والنيبالية والبوتانية ، وبصرف النظر عن استخداماتها في الطهي، لديها خصائص الطبية مضادة للبكتيريا و مضادة للفطريات و مضاد للالتهابات .
.القيمة الغذائية لأوراق الغار
تكمن اهميتة الفوائد المختلفة من ورق الغار إلى قيمته الغذائية الغنية ، هذه الأوراق غنية بالفيتامينات وكذلك النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم والمنجنيز. وتحتوي على المواد الكيميائية النباتية الأساسية والزيوت الطيارة
C فيتامين
C أوراق الغار هي مصدر غني للفيتامين
فأن كل 100 غرام من أوراق الغار الطازجة توفر حوالي 46.5 ملغ من هذا الفيتامين ما يعادل 77.5٪ من الكمية اليومية الموصى بها .
حيث ان فيتامين سي أو حامض الاسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورا هاما في إزالة الجذور الحرة من الجسم ويقوي الجهاز المناعي عند الانسان .
Aفيتامين
أوراق الغار هي مصدر اساسي لفيتامين (أ) مع 100 غرام من اوراق الغار توفير حوالي 6185 . فهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، مهم جدا للاشحخاص ضعيفين البصر والمشاكل البصرية والحفاظ على الأغشية المخاطية وصحة الجلد .
.حمض الفوليك
تحتوي أيضا على حمض الفوليك حيث ان 100 غرام من ورق الغار، وحمض الفولك مهم جدا في تركيب DNA وخلال فترة الحمل لمنع العيوب الخلقية في الجنين .
الفيتامينات الأخرى
اوراق الغار هي مصدر جيد للفيتامينات ب المركبه مثل النياسين، البيريدوكسين وحمض البانتوثنيك وفيتامين بي . هي من الفيتامينات التي تساعد في التوليف الانزيمي ، ووظيفة الجهاز العصبي وتنظيم التمثيل الغذائي في الجسم .
الزيوت الطيارة
هذه الاوراق تحتوي على مكونات نشطة طيارة مثل، ميرسين، الليمونين، ينالول، الكافيكول و تربينول، و السيمين، اليوجينول . هذه المركبات تمتلك خصائص مطهرة و مضادة للأكسدة ، وحتى خصائص مضادة للسرطان. الزيوت الأساسية من أوراق الغار تحتوي على حوالي 50٪ سينيول .
المعادن
هي مصدر غني بالمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والسيلينيوم .
البوتاسيوم
وهو عنصر هام من عناصر الخلية وسوائل الجسم ، يتحكم في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب .
.الحديد
أمر حيوي لتكوين خلايا الدم الحمراء، وهو عامل مساعد للإنزيمات السيتوكروم أوكسيديز
ما هي فوائد ورق الغار ؟
لمرضى السكري
- احريت الابحاث، يمكن أن يؤدي استهلاك 1 إلى 3 جرام من أوراق الغار يوميًا إلى تخفيف بعض الأعراض التي تظهر عادةً بين الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، يعمل على تخفيض السكر في الدم ، و تخفيض نسبة الكوليسترول ،و تخفيض نسبة الدهون في الجسم ، و تنظيم ضربات القلب .
.
للبشرة
زيت اوراق الغار مناسب جدا للعناية بالبشرة، فهوزيت غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المهمة للبشرة .
فله فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، هو مثالي للحفاظ على نظافة البشرة جيدًا وتجنب تأثير الجذور الحرة التي تؤدي إلى التقدم في العمر وتلف الجلد .
للشعر
- هو بمثابة علاج طبيعي لمحاربة قشرة الرأس ، من خلال تعزيز الدورة الدموية يعزز صحة فروة الرأس لتحفيز نموها
من جانب اخر له من فوائد ورق الغار الذي هو التخلص من قمل الرأس بهذه الطريقة التقليدية و المعروفة
سيؤدي ذلك إلى القضاء قمل الرأس بشكل فعال
للتنحيف
لانه مسيطر اساسي على مستويات السكر في الدم و خصائصه المدرة للبول و الفعالة في الهضم ؛ يعد شربة لإنقاص الوزن خيارًا طبيعيًا و استثنائيًا لخفض الوزن الزائد الناتج عن الاستهلاك المفرط للأغذية .
الحد من الالتهاب وتعزيز استرخاء العضلات
يمكن أن يعمل هذا المركب كعلاج مضاد للالتهابات ، لانها تحتوي أوراق الغار على الأوجينول إذا كنا نعاني من أي نوع من الالتهاب ،
و يمكن تقليل لاالاتهاب في جميع انحاء الجسم و علاجا طبيعيا فعالا للغاية و خاصة الاتهاب المفاصل .
أضرار ورق الغار
نبات الغار مفيد إلى حد ما ، ولكن هناك بعض موانع الاستعمال والآثار الجانبية لاستخدام غير السليم للغار ، التي يجب أن تأخذها في الاعتبار لتجنب المزيد من المضاعفات و الأضرار :
المشاكل المحتملة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية:
من الجيد تجنب استخدام أوراق الغار أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية، فبالرغم من عدم وجود أبحاث ودراسات كافية إلى أنه يفضل تجنبها.
التأثير على نسبة السكر في الدم:
نظرًا لدور أوراق الغار في خفض نسبة السكر في الدم فإنه من المهم استشارة الطبيب قبل استهلاكها لتداخلها مع تأثير أدوية السكري.
المشاكل المحتملة أثناء الجراحة: قد تسهم أوراق الغار في إبطاء الجهاز العصبي المركزي، ولهذا فإنه من الممكن أن تسبب بعض المشاكل أثناء الجراحة بسبب استخدام التخدير، ومن هنا فإنه من المهم التوقف عن استخدامها قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المحددة.
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية التنفسية و
المرضى الذين يعانون الحساسية للزيوت الأساسية.
الآثار الجانبية
يسبب الإفراط في شرب و أكل ورق الغار في الغثيان والقيء والتهاب المعدة وقرحة المعدة ، يمكن أن يسبب استخدامه غير السليم على الجلد إلتهاب الجلد التماسي .
