ماهي بذور الشيا ؟ *
بذور الشيا هي بذور صغيرة ومسطّحة وبيضويّة الشكل ذات ملمسٍ ناعم ولامع يتراوح لونها ما بين الأبيض والبنّي إلى الأسود ، تنمو هذه البذور بشكل أساسي في المكسيك ويعتبر موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، الشيا تعني القوة في لغة المايا، حيث إنَّها كانت غذاءً مهماً لقبائل الآزتيك والمايا لقدرتها على إمداد الجسم بالطاقة.
وكما أنَّها غنية بالعناصرالطبية الغذائية المهمة لصحة الجسم والدماغ ، فبذور الشيا من المواد الغذائية الغنية بالطاقة فتعزز طاقة الجسم. كما أنها تعرف باسم غذاء العدائين لأن العدائين والمحاربين كانوا يستخدمونها وقوداً لهم، ومصدراً للطاقة خلال الركض مسافات طويلة أو خلال المعركة وقد زادت شعبية هذه البذور في السنوات القليلة الماضية وأصبحت تستهلك في جميع أنحاء العالم بشكلٍ كبير من قبل الأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً صحيّا .
فوائد بذور الشيا لأجهزة الجسم المختلفة :*
بذور الشيا لصحة الجلد ومحاربة التجاعيد
تقوم مضادات الأكسدة بتسريع تجديد الخلايا في الجلد، وتمنع حدوث تلف و تدمير للخلايا، كما تمنع بذور الشيا ظهورعلامات تقدم سن البشرة المبكرة.
أذا كان الشخص يعاني نقصا في الاحماض الدهنية تصبح البشرة هشة و سريعة التقشر و خشنة بالأخص عند الأذن او الأنف او الرأس بسبب انقص في الأحماض الدهنية الأساسية ، يمكن تناول بذور الشيا لجعل البشرة أكثر نعومة ومنح الأظافر صلابة أكثر ، إن نقص الأحماض الدهنية يسبب نتوء الأظافر الرأسية فنقصها يؤثر على الشعر و البشرة و الاظافر فالأحماض الدهنية تعمل جنبا إلى جنب مع فيتامينات B و المعادن الصغرى لتحسينهم ، تحتوى بذور الشيا على نسبة مرتفعة من الفوسفور، والذي يدعم نمو الشعر، كما ان بذور الشيا غنية بتسعة من الاحماض الأمينية الضرورية لنمو وصحة وحيوية الشعر والأظافر.
بذور الشيا للإمساك
تعتبر بذور الشيا مصدراً غنياً جداً بالألياف، بسبب احتواء بذور الشيا على نسبة عالية من الألياف فإنها تدعم صحة الأمعاء، وتدعم تنظيم خروج الفضلات بشكل سليم من الجسم، كما أن النسبة العالية من الألياف تساعد الناس على الشعور بالامتلاء والشبع بشكل سريع بسبب امتصاص الألياف كمية كبيرة من الماء فتتمدد في المعدة، وتعطي شعوراً بالامتلاء عند تناولها، كما أنه عند تناول بذور الشيا فإنها تكون طبقة تشبه الجيلاتين في المعدة، وهذا التأثير بسبب غناها بالألياف وتلعب الألياف دوراً في دعم البكتيريا الطبيعية في الأمعاء.
بذور الشيا لصحة القلب
بذور الشيا لها القدرة على تقليل الالتهابات، وتنظيم الكولسترول في الدم، وتخفيض ضغط الدم، لذلك تعتبر منتجاً جيداً لصحة القلب، ولأنها تقوم بتقليل عمليات الأكسدة فإن الأشخاص الذين يتناولون بذور الشيا هم أقل عرضة للإصابة بأمراض تصلب الشرايين. كما إن بذور الشيا غنية بالمركبات اللينولية والأحماض الدهنية فتساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي فيتامين A,K,E,D.
وبذور الشيا تحتوي على أوميغا 3 بنسبة أعلى من تلك الموجودة في السلمون، حيث تعمل الأوميغا 3 على حماية القلب عن طريق تقليل ضغط الدم، وتقليل الكولسترول السيئ (LDL)، وتقليل الالتهابات التي قد تصيب الأوعية الدموية مسببة أمراض القلب، فمع تناول بذور الشيا يمكنك دعم صحة القلب وحمايته.
بذور الشيا لعلاج مرض السكري
بذور الشيا غنية بحمض الألفا لينولين ، والأبحاث التي أجريت بينت أهمية بذور الشيا في المساعدة في منع الأمراض الأيضية و زيادة الدهون في الدم، ومقاومة الأنسولين ويعدان عاملين لتطور مرض السكري.
كما بينت الدراسات، أن تناول بذور الشيا يمنع بشكل كامل حدوث مرض السكري، وزيادة الدهون في الدم، كما في حال الإصابة بهذين المرضين فإن بذور الشيا تساعد على الشفاء بشكل كامل. كما بينت الأبحاث أن هذه البذور تعمل على تقليل الخلايا الدهنية، والتي تؤثر على عمليات الأيض في الجسم وتكون عاملاً من عوامل حدوث السمنة.
نظراً لاحتواء بذور الشيا على كميات مرتفعة من الألياف فإنّها تساعد على التقليل من الارتفاع المفاجئ في سكر الدم بعد الوجبات، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات لإثبات ذلك، وبالإضافة إلى ذلك لوحظ أنّ بذور الشيا تعمل على خفض المؤشرات الالتهابية عند الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني.
بذور الشيا لدعم طاقة الجسم
أثبتت الدراسات، أن إضافة بذور الشيا للطعام بشكل يومي تعمل على دعم عمليات الأيض، وحرق الدهون المتراكمة في منطقة البطن، كما أن إضافة هذه البذور للطعام تعمل على تقليل الأنسجة الدهنية والتي تعد أحد عوامل السمنة.
يمكن استخدام بذور الشيا بدلاً من المشروبات الرياضية؛ حيث إنّها تزوّد الجسم بالمواد الغذائية بدلاً من السكر، ولكن ما زالت هناك حاجة إلى دراسات أخرى لتأكيد هذه الفوائد.
بذور الشيا لعظام أقوى
أوقية واحدة من بذور الشيا تحتوي على 18% من احتياجات الجسم اليومية من الفسفور، والمغنيسيوم، و البروتين. بالإضافة إلى احتوائها على الكالسيوم، فالكالسيوم يعتبر مكوناً أساسياً لصحة العظام للحفاظ على قوتها وكثافتها، كما تحتوي بذور الشيا على البورون الذي يعد أيضاً عنصراً غذائياً مهما لصحة العظام، حيث يساعد البورون على استقلاب الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، والفسفور لمنح نمو صحي للعظام والعضلات.
بذور الشيا لبناء العضلات
تعمل بذور الشيا على تقوية العضلات الضعيفة، كما تساعد على حرق الدهون، والمحافظة على نسبة السكر في الدم.
يمكن استخدام بذور الشيا بدلاً من المشروبات الرياضية؛ حيث إنّها تزوّد الجسم بالمواد الغذائية بدلاً من السكر، ولكن ما زالت هناك حاجة إلى دراسات أخرى لتأكيد هذه الفوائد
تساعد على فقدان الوزن
وبسبب احتواء بذور الشيا على الزنك، والذي يساعد الجسم على إفراز هرمون اللبتين، وهو الهرمون الذي ينظم شهية الجسم، وبالتالي تساعد البذور على تقليل كمية الأكل المستهلكة والعمل على تقليل وزن الجسم.
كما يساعد تناول بذور الشيا كجزءٍ من نظامٍ غذائيِّ صحّي على إنقاص الوزن، وربّما يكون ذلك بسبب احتوائها على الألياف والبروتينات التي تقلل الشهية .
بذور الشيا لمكافحة سرطان الثدي وعنق الرحم
بذور الشيا غنية بحمض ألفا الليونوليك، والذي يعد أحد أحماض الدهنية للأوميغا 3، أثبتت الدراسات أنالفا الليونوليك يقوم بالحد من نمو الخلايا السرطانية في كل من الثدي وعنق الرحم، كما وجدوا أنه يقوم بقتل الخلايا السرطانية دون إلحاق الضرر بخلايا الجسم الطبيعية.
بذور الشيا لصحة الأسنان
يحتوي بذور الشيا على الكالسيوم، والفسفور، وفيتامين A، والزنك ليس هناك شك بأنها من النباتات الجيدة لصحة الأسنان، فالكالسيوم ضروري لصحة الأسنان وبنائها، والزنك يمنع تكون التارتار على لويحات الأسنان، كما يمتلك الزنك خصائص مضادة للبكتيريا فيمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة لرائحة الفم الكريهة. أما الفسفور وفيتامين A فهي ضرورية أيضاً لأسنان قوية وفم صحي.
تحتوي على كميات مرتفعة من دهون أوميغا-3
تحتوي بذور الشيا على كميات من الأوميغا-3 تفوق تلك الموجودة في سمك السلمون، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ دهون الأوميغا-3 الموجودة في بذور الشيا تكون على شكلٍ لا يستطيع جسم الإنسان الاستفادة منه، ويجب أن يتمّ تحويلها إلى شكلٍ آخر لتحقق الفوائد المرجوّة منها، على العكس من الأسماك التي تحتوي على أشكال أوميغا-3 التي يستطيع الجسم الاستفادة منها بسهولة.
طريقة تناول بذور الشيا *
بذور الشيا ذات طعم خفيف وغير ملحوظ ويمكن بسهولة أن تضاف لمعظم الأطباق كمقبلات، لكن مضغ بذور الشيا لا يجعل الأوميغا 3 سهل الهضم لذلك أفضل وسيلة للاستفادة من المعادن والفيتامينات إما الطحن أو النقع لهذه البذور.
البذور الخام أم المنقوعة؟*
هناك الكثير من الجدل حول إذا كانت بذور الشيا تحتاج إلى النقع قبل تناولها، ومعظم الدراسات تشير لأنه ليس هناك ضرر من تناولها دون نقع، لكن عند النقع يحدث خروج للإنزيمات المثبطة التي تحمي النبات، وهذا يسهل على الجسم الهضم والوصول إلى كافة العناصر الغذائية الموجودة في البذور، فدائماً نبحث عن الاستفادة الكاملة من الغذاء، لذلك يفضل نقع بذور الشيا قبل إضافتها إلى الوجبات والمشروبات، وفي كلتا الحالتين تعتبر بذور الشيا مصدراً غذائياً غنياً .
كيفية النقع*
إضافة ملعقة طعام ونصف ملعقة من بذور الشيا على كأس من الماء، واتركه منقوعاً من نصف ساعة إلى ساعتين. ويجب التنويه، أن بذور الشيا تمتص عشرة أضعاف وزنها من الماء لذلك يجب الحفاظ على ترطيب الجسم وشرب كمية وافرة من الماء.
الطحن*
طحن بذور الشيا بمطحنة القهوة أو أي طريقة طحن أخرى للتخلص من القشرة الخارجية القاسية للبذور، وعند طحن بذور الشيا يمكن استخدامها في معظم الوصفات الخالية من الغلوتين مثل الفطائر والخبز والكعك حتى الباستا، وعند طحنها من الضروري حفظها في حاوية زجاجية في الثلاجة .
البذور الكاملة *
على عكس بذور الكتان فليس عليك مضغ بذور الشيا للحصول على الفائدة الكاملة منها، يمكن أكل البذور كلها بشكل كامل، والحصول على الطاقة الغنية في هذه البذور
أضرار بذور الكتان
1) الإضرار بعمليات تجلط الدم الطبيعية
أشارت بعض الدراسات إلى أن استهلاك بذور الكتان قد يبطئ من عمليات تجلط الدم الطبيعية، كما أن تناول بذور الكتان قد يحفز الإصابة بأمور خطيرة، مثل التقيؤ المصحوب بدم والبراز المحتوي على دم.
2) ظهور مشاكل في الجهاز الهضميّ وتراكم البراز وانسداد الأمعاء
من أضرار بذور الكتان، أن تناولها بكميات كبيرة أو تناولها دون تناول سوائل كافية معها قد يتسبب في انسداد الأمعاء والمريء و الإفراط في تناول بذور الشّيا، قد يسبّب الشّعور بالآلام في البطن، والإمساك، والإسهال، والانتفاخ، وتشكّل الغازات، إضافةً إلى ظهور بعض الأعراض الأخرى لدى المصابين ببعض أمراض الأمعاء الالتهابيّة مثل: التهاب القولون التّقرحيّ أو داء كرون وتشمل هذه الأعراض آلاماً في البطن، ونزيفاً، وإسهالاً، وفقداناً في الوزن، لذا يجب الحدّ من تناولها ؛ وينصح الأشخاص الذين سبق لهم التعرض لهذه الحالة بتجنب بذور الكتان تماماً، فحالة تراكم البراز والإمساك الناتجة هنا قد تكون مؤلمة جداً وقد تحتاج لتدخل طبي.
3) زيادة خطر الإصابة بالاختناق
تتميّز بذور الشّيا بقدرتها على الانتفاخ وامتصاص السوائل؛ حيث تمتصّ ما يُعادل وزنها بـ 10-12 مرّةً من السّائل المحيط بها، ولكنّها في بعض الحالات النادرة قد تسبّب الاختناق عند تناولها جافّةً، خصوصاً لدى من يعانون من صعوبة في البلع، لذلك يُفضَّل الانتباه أثناء تناولها وتجنّبها قدر المستطاع في هذه الحالة.
4)زيادة مستويات بعض أنواع الدّهون
إنّ تناول بعض أنواع بذور الشّيا، يمكن أن تزيد مستويات الدّهون الثّلاثيّة في الدّم لدى الأشخاص المُعرَّضين لذلك.
5)حساسيّة بذور الشّيا
يعاني بعض الناس من حساسية بذور الشّيا، وقد تؤدي هذه الحساسية إلى ظهور بعض الأعراض، مثل: القيء، والإسهال، والحكّة في الشّفتين أو اللسان، وفي بعض حالات الحساسية المفرطة قد تسبّب صعوبةً في التّنفّس، وضيقاً في الحلق والصدر.
6)التّفاعل مع بعض الأدوية
إنّ الإكثار من تناول بذور الشيا قد يُسبّب انخفاضاً في مستوى السكر وضغط الدم، ولذلك يجدر بالأشخاص الذين يداومون على تناول أدوية السكري والضّغط تناول بذور الشيا باعتدال .
